Les plats typiques à goûter absolument en République dominicaine
La République dominicaine ne se résume pas seulement à ses plages paradisiaques et ses eaux turquoise. Son patrimoine culinaire, riche en saveurs et en influences africaines, espagnoles et taïno, est une véritable invitation au voyage. Si vous prévoyez une escapade sous les tropiques, voici les plats typiques que vous devez absolument goûter !
La Bandera Dominicana : le plat national
Impossible de parler de cuisine dominicaine sans évoquer la Bandera Dominicana, le plat emblématique du pays. Son nom, qui signifie « le drapeau dominicain », fait référence aux trois couleurs du drapeau national :
- Le riz blanc représente la paix,
- Les haricots rouges rappellent le sang versé pour la liberté,
- La viande (bœuf, poulet ou porc) symbolise la force du peuple.
Accompagnée de bananes plantains frites (tostones), d’avocat ou de salade, cette assiette est servie dans presque tous les foyers dominicains au déjeuner.
Le Mangu : un petit-déjeuner typique
Le Mangú est le plat phare du petit-déjeuner dominicain, apprécié pour son côté nourrissant et réconfortant. Il s’agit d’une purée onctueuse de bananes plantains vertes bouillies puis écrasées, souvent servie avec des oignons rouges légèrement marinés dans du vinaigre.
Mais ce n’est pas tout ! Pour une assiette complète, on y ajoute généralement ce que l’on appelle Los Tres Golpes (les trois coups) :
- Du fromage frit, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur,
- Des œufs, frits ou brouillés, selon les préférences,
- Du salami dominicain, légèrement épicé et grillé pour plus de saveur.
Ce plat est un véritable symbole de la cuisine créole et vous donnera toute l’énergie nécessaire pour partir à la découverte des merveilles de la République dominicaine.
Le Sancocho : un ragoût pour les grandes occasions
Le Sancocho est un ragoût copieux et parfumé qui occupe une place spéciale dans le cœur des Dominicains. Il est souvent préparé lors des réunions de famille, des fêtes ou des jours de pluie, car il réchauffe le corps et l’âme.
Ce plat se compose d’un savoureux mélange de viandes (généralement du bœuf, du porc et du poulet), mijotées longuement avec des légumes-racines tels que le manioc, l’igname et la patate douce. L’ajout de bananes plantains et d’épices locales lui confère une profondeur de goût inimitable. Certains y ajoutent même du maïs et de la coriandre pour une touche encore plus parfumée.
Le Sancocho est si apprécié qu’il existe une version plus sophistiquée appelée Sancocho de Siete Carnes, qui, comme son nom l’indique, contient sept types de viande différents ! Un délice incontournable à savourer lentement.
Les Tostones : l’en-cas croustillant
Les Tostones sont des rondelles de bananes plantains vertes, frites deux fois pour obtenir un parfait équilibre entre croustillant et moelleux. Ce snack simple mais irrésistible accompagne presque tous les repas en République dominicaine et se déguste aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
Traditionnellement, ils sont servis avec une sauce à l’ail ou une mayonnaise légèrement relevée. Dans certains restaurants, vous pourrez même trouver des versions revisitées garnies de crevettes, de fromage fondu ou de viande hachée, pour une explosion de saveurs.
Le Mofongo : une explosion de saveurs
D’origine portoricaine mais très populaire en République dominicaine, le Mofongo est une préparation à base de bananes plantains frites, écrasées avec de l’ail, de l’huile d’olive et du chicharrón (peau de porc croustillante). Cette purée épaisse et parfumée est ensuite moulée en forme de dôme et servie avec diverses garnitures.
Selon vos envies, vous pourrez déguster un Mofongo accompagné de crevettes en sauce, de viande effilochée ou encore de légumes sautés. Certains restaurants proposent également des versions au fromage fondu, idéales pour les amateurs de plats réconfortants.
Les Pica Pollo : le poulet frit dominicain
Le Pica Pollo est une véritable institution en matière de street food dominicaine. Ce plat se compose de morceaux de poulet marinés avec des épices locales, puis frits jusqu’à obtenir une peau croustillante et dorée.
Contrairement au poulet frit américain, le Pica Pollo est souvent plus épicé et est servi avec des rondelles de bananes plantains frites (tostones) ou des frites maison. Simple, économique et savoureux, c’est le plat parfait pour une pause gourmande après une journée bien remplie.
Les Empanadas : la street food par excellence
Les Empanadas dominicaines sont des petits chaussons de pâte farcis avec une variété d’ingrédients : viande hachée, fromage, poulet, légumes ou même fruits de mer. Elles peuvent être frites ou cuites au four et sont vendues un peu partout dans les rues et sur les plages.
Chaque région possède ses propres recettes, et certaines Empanadas sont agrémentées d’épices locales qui leur donnent une saveur unique. C’est le snack idéal pour une pause rapide entre deux excursions !
Le Pescado Frito : le poisson frais des côtes dominicaines
En bord de mer, rien de tel qu’un bon Pescado Frito, du poisson frit préparé à la perfection. Généralement, on utilise du vivaneau rouge ou du mérou, deux poissons aux saveurs délicates.
Le poisson est assaisonné avec du citron, de l’ail et des épices locales avant d’être frit jusqu’à obtenir une peau croustillante et une chair tendre. Il est servi avec du riz, des tostones et une salade fraîche pour un repas léger et délicieux face à l’océan.
Retrouvez nous sur les réseaux sociaux…
