Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les intoxications alimentaires surviennent souvent… dans les hôtels tout inclus.
Cela s’explique par plusieurs facteurs.
Dans les buffets, la nourriture est préparée en très grande quantité. Des centaines de personnes se servent chaque jour, manipulent les mêmes ustensiles, ouvrent et ferment les plats, parfois sans précautions particulières. Dans ce contexte, il suffit qu’une seule personne soit malade ou porteuse d’une bactérie pour contaminer indirectement les aliments ou les surfaces.
De plus, les plats restent parfois exposés pendant plusieurs heures. Même si les hôtels respectent des normes d’hygiène, ce fonctionnement augmente mécaniquement les risques.
Ce n’est donc pas nécessairement un problème de qualité, mais plutôt de volume et de gestion collective.
